Ο Γιώργος Κασσάρας είναι Ιατρός χειρουργός, Ταξίαρχος Πολεμικής Αεροπορίας (Ε.Α.). Απόφοιτος Ιατρικής Σχολής Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και της Στρατιωτικής Σχολής Αξιωματικών Σωμάτων (Σ.Σ.Α.Σ.). Είναι Διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου ‘’management μονάδων υγείας’’. Έχει μετεκπαιδευτεί πάνω στην ειδικότητά του σε νοσοκομεία της Αγγλίας, Ελβετίας και των Η.Π.Α. .

Διετέλεσε Διευθυντής Α’ χειρουργικής κλινικής και μετέπειτα Διευθυντής χειρουργικού τομέα του 251 Γενικού Νοσοκομείου Αεροπορίας. Είναι Πρόεδρος του πειθαρχικού συμβουλίου του Ιατρικού συλλόγου Αθηνών. Εργάζεται ως ελεύθερος επαγγελματίας Ιατρός.