Ο Φώτιος Πατσουράκος είναι Απόφοιτος Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης το 1979. Παράλληλα το ίδιο έτος αποφοίτησε από την Στρατιωτική Ιατρική (Σ.Σ.Α.Σ.) με τον βαθμό του Ανθυπίατρου. Ειδικεύτηκε στην Καρδιολογία την περίοδο 1983-1987 στην Πανεπιστημιακή Καρδιολογική Κλινική (Ιπποκράτειο Νοσοκομείο). Διετέλεσε Επιμελητής και Διευθυντής Εργαστηρίου Υπερήχων της Καρδιολογικής Κλινικής του 401 ΓΣΝΑ, Διευθυντής Καρδιολογικής 216 ΚΙΧΝΕ, Υποδιευθυντής της Καρδιολογικής Κλινικής του 401 ΓΣΝΑ και Αρχίατρος ε.α. Είναι Μέλος της Ελληνικής Καρδιολογικής Εταιρείας, του ΕΛΙΚΑΡ και της Ομάδας εργασίας Υπερηχοκαρδιογραφίας και Επιστημονικός - Διοικητικός Διευθυντής Ιδιωτικού Πολυιατρείου στην Ηλιούπολη.

Κατά την περίοδο των Ολυμπιακών και Παραολυμπιακών Αγώνων 2004 και Special Olympics 2011, διετέλεσε Διευθυντής Ιατρικών Υπηρεσιών στον Τομέα της Αντισφαίρισης. Διετέλεσε Ταμίας του Ιατρικού Συλλόγου Αθηνών την περίοδο 2011-2018 και Α' Αντιπρόεδρος του Ιατρικού Συλλόγου Αθηνών από το 2018 έως και σήμερα.